生命科学技术学院前身为1927年成立的生物学系，1999年整合成立学院。学院下设8系，即生物科学与技术系、生态学系、生物医学工程系、细胞生物学系、生化与分子生物学系、免疫学与微生物学系、发育与再生生物学系、食品科学与工程系。下设研究平台包括生命健康工程研究院、生物医药研究院、衰老与再生医学研究院、病原微生物研究院、食品安全与营养研究院、赤潮与海洋生物学研究中心、化妆品与医美研究院、生物质资源能源研究所等。学院是我校“药学”双一流学科共建单位，并作为重点共建单位支撑获批了我校首个国家重点实验室-生物活性分子与成药性优化全国重点实验室。拥有包括基因工程药物国家工程中心、生命科学与技术国家级教学示范中心(暨南大学）、再生医学教育部重点实验室、肿瘤分子生物学教育部重点实验室等国家级、省部级平台近20个，现有教职工300余人，包括院士、国家杰青、长江学者、中组部人才计划、973首席、南粤百杰等各类人才在内的教学科研人员218人，其中正高职称78人，副高职称124人，博士生导师71人，硕士生导师149人。学院建设有生物学、生态学、生物医学工程和食品科学与工程4个一级学科，有9个学科领域进入国际高水平学科ESI全球排名前1%，分别是生物学与生物化学、植物与动物科学、神经科学与行为学、分子生物学与遗传学、环境与生态学，地球科学、免疫学、微生物学和农业科学。

学院目前设有生物科学、生物技术、生态学、生物医学工程和食品科学与工程5个国家一流本科专业，形成了从本科、硕士、博士到博士后的完整培养体系。近年来，学院获批国家及省部级科学技术奖励、中国产学研合作创新与促进奖等各类奖项20余项，承担国家及省部级重点重大项目、国际合作项目等各类科研项目500余项，获国际国内各类发明专利授权百余项，有较好的产学研结合和成果产业化基础，学院教师近年在Nature等国际学术期刊发表论文千余篇，雄厚的师资队伍和良好的教学科研平台为学院学科建设、人才培养和科学研究提供了重要保障。